在火锅行业，鱼火锅深受消费者喜爱，鱼火锅不仅拥有火锅独特的口味，而且具备了鱼肉的营养，这样一道美味不得不受到消费者的喜爱。开一家鱼火锅加盟店对于投资者来说是不错的赚钱项目，经营一家赚钱的鱼火锅加盟店，创业者要掌握如何用色彩搭配获得顾客的心，色彩的搭配可以促进消费者的食欲，提高顾客下次光临的欲望。以下是渠道网为您全面介绍的色彩搭配技巧。
1.鱼火锅加盟店突出主题色彩
一道精品菜品，应当有突出的主题色彩：例如，水晶虾仁烹制后应白中透红，粒粒晶莹，均匀饱满，这样才能表现出这道菜的风格：
这道菜的色彩主要是靠洗和上浆工艺手法达到以上效果的，但是有的餐馆却以为这样的程序过于简单，于是就配上其他原料，这就影响其主料的色彩，以致喧宾夺主，导致了色彩变形，不再吸引消费者的眼光。
2.色彩组合应恰当
有的菜品色彩较多，特色火锅加盟店的厨师应当避免使用主料不分主次，应当严格掌握原料色彩对比，突出主题色彩，切忌厚此薄彼，影响效果。
3.菜品色彩因人而异、因地而异
人们常说“百人百爱”“萝卜青菜，各有所爱”，因此，根据各地对色泽喜厌不同的特定心理进行菜品配色十分重要。具体来说，色彩同地域的联系有以下差别：
(1)北方人较軎欢浓艳色彩。
(2)南方人偏爱色彩华丽奇异。
(3)江浙人却喜欢色泽淡雅、文静。
对于消费者来说，色彩与性别和年龄的联系有以下差别：
(1)老年人喜爱色调中性冷色菜肴。
(2)青年男宾喜爱暖色调菜肴。
(3)女士喜爱对比度大的调色组合菜肴。
因此，火锅加盟店必须对这些有所了解，根据当地习惯及消费者特点做出调整。
4。宴席的色彩要求
相对比较单个菜品，整桌宴席讲究菜品之间的色彩均衡和相互呼应，既要避免色调重复，又要避免辅菜色彩掩盖主菜色彩;冷菜应考虑采用不同色调、不同烹调方法，热菜也应避免雷同。
5。鱼火锅加盟店菜肴的色彩不能与味相抵触
在配色选料时，应以兼顾味道为前提，一般采用相似味形的原料，如菜肴是咸鲜味，需红色点缀，通常采用胡萝卜、红甜辣椒之类原料，而不用红樱桃;如果是鲜辣味型的菜肴，同样也需红色点缀，一般采用泡椒和红辣椒，而不采用番茄或胡萝}、之类原料。
只要对菜品色彩进行创新，厨师就不必四处“求经”，而是不断变化菜品色彩，这才是创新菜品的根本之道。
提高消费者的关注度
为菜品增加色彩，有助于菜品创新，这是因为，色彩是烹饪四要素之一，它不仅能诱发食欲，而且含有丰富的感情内涵。菜品色彩鲜亮，会使特色火锅店消费者心情为之一振。
